Domingo , 17 Noviembre 2024
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Descubre el mundo de las carnes. "Ovino y Caprino"

Este curso te ayudará a conocer el mundo de la carne más de cerca. Conseguirás una visión profunda del sector desde la perspectiva de un profesional con muchos años de experiencia.

Descubre el mundo de las carnes. "Ovino y Caprino"
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Descripción del curso

La carne de cordero es de fibra fina y muy tierna ,la grasa que no debe de ser excesiva es de color casi blanca, en cuanto a la carne, aunque varía según la raza y la edad, se mueve en diversos tonos rojos. 

También la grasa de los animales que superan el año de edad es mucho más oscura y muestra una tonalidad amarillenta.

La buena calidad de la carne de cordero se reconoce por su plena carnosidad así como la cobertura de grasa uniforme y muy fina que no debe sobrepasar los 3 mm.

La carne de cabrito es reconocida por su bajo porcentaje de grasa ,por su fibra fina y su color rojo intenso.

Contenido del curso

Ovino y Caprino

12:08
  • Ovino y caprino08:28
  • Despiece de ovino y caprino03:40

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