Miércoles , 25 Diciembre 2024
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Aprende cómo hacer una paella profesional

Aprende a cocinar y perfeccionar tus paellas como un maestro.De la mano de uno de los mejores chefs de Valencia aprenderás cómo hacer el caldo, el punto del arroz y más trucos para que tus paellas triunfen siempre.

Aprende cómo hacer una paella profesional
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Carrera de Restauración y Cocina
Este curso forma parte de la carrera

Restauración y Cocina

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Descripción del curso

La paella es una receta de cocina con base de arroz cocinado con otras viandas en el utensilio denominado paellera, muy popular en Valencia. Es uno de los platos estrella de la gastronomía española. 

En este curso aprenderá todos los trucos para hacer una buena paella al estilo valenciano de la mano de Juanry, uno de los mejores chefs arroceros de Valencia. Su famoso restaurante, "El Bolón Verde" es uno de los estandartes de la gastronomía valenciana. 

Durante el curso, Juanry te enseñará  los 10 arroces típicos más famosos de Valencia, y a través de sus recetas aprenderá la forma de cocinarlos y todos los trucos y técnicas para que sus paellas queden perfectas.


Contenido del curso

Presentación

01:00
  • Presentación01:00AVANCE

Arroz del Senyoret

39:42
  • Arroz del Senyoret: Los ingredientes04:36
  • Especial: El Caldero o Paella01:28
  • Arroz del Senynyoret: El caldo01:35
  • Truco: Machacar caldo01:56
  • Arroz del Senyoret: El arroz11:43
  • Truco: Cómo servir un arroz01:32
  • Especial: Arroz del Senyoret extrafino16:52

Paella de Marisco: Los ingredientes

28:22
  • Paella de Marisco: Los ingredientes05:35
  • Paella de Marisco: El caldo04:53
  • Paella de Marisco: El arroz16:52
  • Truco: Cómo emplatar un arroz de marisco01:02

Arroz de Langosta

15:41
  • Arroz de Langosta: Los ingredientes01:51
  • Arroz de Langosta: El caldo01:20
  • Arroz de Langosta: El arroz12:30

Arroz Negro

19:20
  • Arroz Negro: Los ingredientes03:18
  • Arroz Negro: El caldo01:23
  • Truco: Cómo limpiar el sepionet02:45
  • Arroz Negro: El arroz11:54

Paella de Verduras

18:05
  • Paella de Verduras: Los ingredientes02:35
  • Paella de Verduras: El caldo02:08
  • Paella de Verduras: El arroz13:22

Arroz de Villajoyosa

16:10
  • Arroz de Villajoyosa: Los ingredientes02:39
  • Arroz de Villajoyosa: El caldo+preparación ingredientes del arroz02:42
  • Arroz de Villajoyosa: El arroz10:49

Arroz de Bogavante

25:43
  • Arroz de Bogavante: Los ingredientes03:26
  • Arroz de Bogavante: El caldo01:32
  • Truco: Cómo cortar un bogavante03:24
  • Arroz de Bogavante: El arroz13:11
  • Truco: Cómo reservar y emplatar un arroz con caldo04:10

Arroz a Banda

34:54
  • Arroz a Banda: Los ingredientes03:31
  • Arroz a Banda: El caldo04:55
  • Especial: Cómo hacer la salsa alioli o ajoaceite07:09
  • Truco: Cómo presentar el pescado03:49
  • Arroz a Banda: El arroz06:20
  • Truco: Cómo servir el pescado y el arroz a banda02:19
  • Especial: Arroz para 10 personas06:51

Arroz al Horno

21:11
  • Arroz al Horno: Los ingredientes04:07
  • Arroz al Horno: El caldo y los sofritos11:14
  • Arroz al Horno: El horneado05:50

Paella Valenciana

28:31
  • Paella Valenciana: Los ingredientes06:41
  • Paella Valenciana: El sofrito11:20
  • Paella Valenciana: El arroz10:30

Arroz Julio Iglesias

12:49
  • Arroz Julio Iglesias: Los ingredientes01:07
  • Arroz Julio Iglesias: El arroz11:42

Despedida

00:39
  • Despedida00:39

Valoraciones

4.7/5
16 Valoraciones
  • 5 ESTRELLAS
    69%
  • 4 ESTRELLAS
    31%
  • 3 ESTRELLAS
    0%
  • 2 ESTRELLAS
    0%
  • 1 ESTRELLAS
    0%
  • José Manuel Corrales
    José Manuel
      Corrales
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    He aprendido mucho. Me gusta como enseña todo tipo de detalles. Muy bien

  • Ildefonso Jose Sánchez Suárez
    Ildefonso Jose
      Sánchez Suárez
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  • Julio Dominguez Pacheco
    Julio
      Dominguez Pacheco
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  • ELIAS LOSANA BLAYBEL
    ELIAS
      LOSANA BLAYBEL
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  • Lluís Clopés Solà
    Lluís
      Clopés Solà
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  • Andres Felipe Zuloaga
    Andres Felipe
      Zuloaga
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  • pablo parets piñol
    pablo
      parets piñol
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  • JAVIER PEINADO MONTERO
    JAVIER
      PEINADO MONTERO
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    Muy instructivo y facil de seguir...

  • Aurelio Sordo Iglesias
    Aurelio
      Sordo Iglesias
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    Me ha gustado, muy útil incluso para los que hemos hecho arroces pues ayuda a mejorarlos.

  • Eliu Chacon
    Eliu
      Chacon
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    excelente, me a educado para hacer arroces españoles, lo recomiendo.

  • Edison Patricio Proaño Ayabaca
    Edison Patricio
      Proaño Ayabaca
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    Sencillamente, excelso!!

  • Jorge Carriazo Ortega
    Jorge
      Carriazo Ortega
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  • Jose cantero
    Jose
      cantero
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  • AMELIA AMORES RUANO
    AMELIA
      AMORES RUANO
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    Bien explicado y muy ameno, un crack. Falta ver si nos encontramos dificultades con la explicaciones, pero a priori, gran curso

  • Francisco Tirado Collado
    Francisco
      Tirado Collado
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    Muy buen curso y muy bien presentado por el cocinero

¿Por qué pagar por un curso cuando puedes tenerlos todos?

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