Sábado , 05 Abril 2025
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Aprende todo del Jamón, producto característico Español

Curso online bonificable por la Fundación Tripartita dónde Mariano Castellanos, Presidente de Honor de AMYCE, nos enseña todo del jamón, su corte y degustación.

Aprende todo del Jamón, producto característico Español
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Carrera de Restauración y Cocina
Este curso forma parte de la carrera

Restauración y Cocina

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Descripción del curso

Este curso online está dirigido al profesional de sala que quiera profundizar sobre el jamón, corte y degustación del mismo.

Curso impartido por Mariano Castellanos, Presidente de Honor de la Asociación de Maitres y Camareros españoles, Gerente del Concurso Nacional " Camarero del Año " y Fundador y Vicepresidente de la Federación Nacional de Profesionales de Sala. Mariano tiene una dilatada experiencia como Maitre en las más prestigiosas mesas en España: Arrocerías Saint James, Nueva Fontana, L’Albufera, La Aldaba, Restaurante Guipuzcua, Restaurante Gure-Etxea y Melia Castilla.

Objetivos del curso:

En este videocurso online, específico para profesionales en sala vas a aprender todo sobre el jamón, su origen, corte y posterior degustación.

Contenidos:

- Conocimiento y Corte del Jamón<br />

- Nombre y apellidos de los distintos tipos de jamón

- Denomiaciones de origen

- Terminología de cortes o partes que se comercializan del cerdo

- Limpieza del jamón

- Conocimiento físico del jamón y corte

- Corte y aprovechamiento del jamón

- Degustación y análisis sensorial

¿Qué inlcuye?

  • Servicios intrínsecos a la plataforma (Notas, Preguntas y Respuestas, Grupos).

Se trata de un curso online horizontal o transversal, dirigido al profesional de sala, que quiera ampliar sus conocimientos sobre el jamón.

 

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Contenido del curso

  • Conocimiento y corte del Jamón10:42AVANCE
  • Nombre y apellidos de los distintos tipos de jamón06:47
  • Denominaciones de origen03:26
  • Terminología de cortes o partes que se comercionalizan del cerdo01:07
  • Limpieza del jamón07:40
  • Limpieza del jamón II07:40
  • Conocimiento físico del Jamón y Corte02:42
  • Conocimiento físico del Jamón y Corte II03:43
  • Corte y aprovechamiento del jamón02:28
  • Degustación y análisis sensorial03:43
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Valoraciones

4.8/5
4 Valoraciones
  • 5 ESTRELLAS
    75%
  • 4 ESTRELLAS
    25%
  • 3 ESTRELLAS
    0%
  • 2 ESTRELLAS
    0%
  • 1 ESTRELLAS
    0%
  • José Rubén Navarro Domingo
    José Rubén
      Navarro Domingo
    Incluir valoración media (en números)

  • ELIAS LOSANA BLAYBEL
    ELIAS
      LOSANA BLAYBEL
    Incluir valoración media (en números)

  • Jorge Carriazo Ortega
    Jorge
      Carriazo Ortega
    Incluir valoración media (en números)

  • Pablo Cabrera
    Pablo
      Cabrera
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