Miércoles , 18 Diciembre 2024
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Helados: Aprende los Fundamentos Teóricos y Prácticos

Si inicias un negocio fabricando helados, necesitas una fuerte formación teórica práctica.

Helados: Aprende los Fundamentos Teóricos y Prácticos
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Descripción del curso

Fabricar helados no es una tarea tan difícil, puedes iniciar a partir de recetas que los mismos proveedores de materias primas facilitan. Con respecto al equipamiento necesario, los fabricantes de equipos te pueden recomendar lo que necesitas, ambos, proveedores de materias primas y fabricantes de equipos pueden asesorarte para iniciar tu emprendimiento, y ¿qué más hace falta?, dinero, lo debes tener o conseguir. Esta es una situación que muchos lo hicieron en el pasado y algunos lograron sobrevivir. Aprendieron a fuerza de realizar el conocido sistema de prueba y error, lo que demanda mucho tiempo y mucho dinero. Pero piensa un momento, como crees que han hecho y hacen las empresas exitosas de cualquier ramo, ¿de la manera descripta? O piensas como yo, que contratan a personas capacitadas para llevar a delante sus proyectos, o en el caso de Emprendedores famosos, que por su capacitación personal ¿han construido empresas exitosas?

En conclusión, para fabricar helados hay que capacitarse y muy bien. Tres son las áreas de capacitación específica en el tema; 1) los fundamentos teóricos y prácticos, 2) la formulación de recetas y 3) el proceso de elaboración junto a temas como higiene y otros. Claramente, este curso te capacitará muy bien en la primera de las áreas. Aprovecha esta oportunidad, que a un bajo costo y en poco tiempo lograrás una capacitación sólida. Te estaré acompañando a través del cuaderno del curso.

La teoría está enfocada a la práctica, de manera que te resultará muy fácil formular recetas, diseñar nuevos productos y seleccionar equipos adecuados a tu producción. Tengo muchos años de experiencia y conozco perfectamente lo que necesita un heladero artesano para tener éxito con sus productos.

Contenido del curso

Introducción

22:23
  • El helado08:25AVANCE
  • Materias Primas Lácteas04:34
  • Materias Primas No Lácteas09:24

El helado: componentes

47:19
  • Componentes del helado07:45
  • Estructura física y química del helado05:49
  • Fenómenos especiales09:46
  • Función de cada uno de los componentes en la calidad del helado08:15
  • Incorporación de aire en el helado (overrun)09:10
  • Resumen de Bloques 1 y 206:34

Dulzor y temperatura de servicio de los helados

25:47
  • Parámetros: POD y PAC parte 105:15
  • POD y PAC valores que tienen los ingredientes. Parte 208:46
  • POD y PAC Cálculos. Parte 308:52
  • Resumen del Bloque 302:54

Defectos en el helado: causas y soluciones

28:38
  • Defectos de sabor09:24
  • Defectos de cuerpo 03:46
  • Defectos de textura y factores que la afectan 07:53
  • Defectos de higiene, de derretimiento, de color, de aspecto05:30
  • Resumen final del curso02:05

Valoraciones

4.8/5
11 Valoraciones
  • 5 ESTRELLAS
    82%
  • 4 ESTRELLAS
    18%
  • 3 ESTRELLAS
    0%
  • 2 ESTRELLAS
    0%
  • 1 ESTRELLAS
    0%
  • Gall Padilla
    Gall
      Padilla
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    Me ha ayudado mucho para superar mis fallos en la preparacion de los helados caseros

  • Mijail Kiektik
    Mijail
      Kiektik
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  • Martin Cimino
    Martin
      Cimino
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    Es un muy buen punta pie para arrancar. No estaría mal algún soporte complementario con las tablas y ejemplos. Recomendable.

  • MIREYA BORDA
    MIREYA
      BORDA
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    La explicacion es muy buena y detallada.

  • Carlos Solis
    Carlos
      Solis
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    buenisimo

  • Juan Miguel Mora San Martín
    Juan Miguel
      Mora San Martín
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  • Alejandro Pintamalli
    Alejandro
      Pintamalli
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  • Juan chiriboga
    Juan
      chiriboga
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    El mejor curso de helados. Muy recommendable para quienes quieren aprender desde lo basico todo sobre helados y poder emprender

  • Leidy Diana SAENZ CALDERON
    Leidy Diana
      SAENZ CALDERON
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    muy interesante . que buen curso el maestro explica muy bien cada paso, lo recomiendo

  • Estela Cattalano
    Estela
      Cattalano
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  • Luis garcia
    Luis
      garcia
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