Sábado , 16 Noviembre 2024
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Aprende Panadería fácil y rápido

Conoce el proceso completo de producción del pan: desde la selección de los ingredientes hasta el proceso de venta. Aprende las técnicas básicas de panadería y el proceso de panificación, paso a paso; incluye recetas para personas con diabetes.

Aprende Panadería fácil y rápido
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Descripción del curso

La importancia de los valores alimenticios de las frutas y los frutos secos hacen que estos aparezcan cada vez más en los productos de la panadería, cubriendo así la demanda de consumidores más conscientes de su salud. Los panes dulces o artículos de pastelería están más influenciados por la “moda” que determina nuevos formatos y estilos.

La sempiterna reinvención del muffin o del cupcake continúa siendo una tendencia al alza. De la misma forma las rosquillas o doughnuts no dejan de cobrar importancia en los estantes de las panaderías y pastelerías. La reinvención de los sabores y formatos es continua. 

¡Muchos estudiosos de las tendencias apuntan a que serán las pies las siguientes en hacer su aparición en las panaderías! Aunque, por ahora, este tipo de productos todavía son minoritarios y estacionales. 

Cabe también destacar o reivindicar el espacio de los dulces tradicionales regionales. Uno de los factores que cobra cada vez más importancia en los productos de las panaderías es la textura. Parte importante del producto pero muchas veces poco resaltada como factor de venta, la textura cobra más importancia de cara a una saturación de productos con sabores, tamaños y formatos similares.

¡Apúntate a mi curso y descubre el maravilloso mundo de la panadería!

Contenido del curso

Bienvenida

02:35
  • Bienvenida al Mundo de la Panaderia02:35AVANCE

Principios basicos de higiene y organizacion

12:35
  • Areás básicas02:41
  • Reglas básicas de higiene y limpieza personal03:52
  • Limpieza y desinfección del area de trabajo04:08
  • Limpieza y desinfección de tus manos01:54

Principio de la Panadería

01:56:31
  • Conocimientos basicos sobre la harina03:04AVANCE
  • Ingredientes básicos en la panadería03:36AVANCE
  • Las grasas05:28AVANCE
  • Productos lácteos y huevos03:20
  • La levadura03:30AVANCE
  • Leudantes Quimicos01:39
  • Almacenamiento de productos03:25
  • Porcentajes de panadero01:26
  • Tecnicas para mezclar ingredientes02:25
  • Amasado a mano02:26
  • Amasado en maquina02:21
  • Pre-fermentacion02:18
  • Pre-fermentos. II Parte04:16
  • Fermentacion02:05
  • Masa Quebrada04:03
  • Masa batida03:45
  • Glaseados y baños03:18
  • Masa Viena01:29
  • Forma de Chips01:55
  • Forma para hot dogs y hamburguesas02:32
  • Forma nanterre y parisina03:05
  • Masa berlinesa01:45
  • Forma de dona01:12
  • Rollo de canela01:41
  • Pan de avena02:11
  • Pan básico integral02:14
  • Pan de salvado03:15
  • Autolísis02:43
  • Pan de cereales livianos02:34
  • Pan baguette02:19
  • Formas de masa de autolísis01:59
  • Conservación y almacenamiento del pan y la masa03:47
  • Masa básica de facturas01:59
  • Media luna02:25
  • Pañuelos de manzana03:44
  • Moñitos con crema y mermelada01:59
  • Masa de hojaldre04:26
  • Conos de crema pastelera02:02
  • Palmeras de hojaldre01:27
  • Muffins para diabeticos.02:38
  • Como poner precio a tus productos02:00
  • Reducción de costos03:12
  • Estrategia de ventas03:33

Valoraciones

4.5/5
2 Valoraciones
  • 5 ESTRELLAS
    50%
  • 4 ESTRELLAS
    50%
  • 3 ESTRELLAS
    0%
  • 2 ESTRELLAS
    0%
  • 1 ESTRELLAS
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  • Lucero Hines
    Lucero
      Hines
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  • Nora Davidovich
    Nora
      Davidovich
    Incluir valoración media (en números)

    excelente

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